David Santos decidiu que Portugal era demasiado pequeno para si, e voou até Bruxelas, onde abraçou a Brussels Beer Project enquanto Senior Creative Brewer. Neste episódio, discute o panorama actual em Portugal com outros olhos e deixa conselhos para quem lhe quer seguir as pegadas.
Brussels Beer Project
• Começaram em 2013 como contract brewers
• Cervejeira financiada através de crowdfunding (cerca de 4000 investidores)
• Tap Rooms em Dansaert (Bruxelas), Pigale (Paris), Canal (Paris) e Shinjuku (Tóquio)
David Santos
• Começou como Assistant Brewer na Mean Sardine em 2013
• Produziu cervejas colaborativas com To Øl, De Molen e Tanker.
• Senior Creative Brewer & Gestor do programa de barricas na Brussels Beer Project desde 2017
Banda sonora:
Jingle – Pawel Nowak
Engelwood – Boardwalk Bumps 2
Barbra – Birocratic
- 2:00 "Onde é que foste buscar tanto estilo?"
- 2:33 Como entraste no mundo da cerveja artesanal?
- 3:34 Como é que percebeste que gostavas de cerveja artesanal?
- 5:02 "Na altura os meus pais não ficaram muito felizes"
- 5:50 Já fazias cerveja antes de entrares na Mean Sardine?
- 6:17 One-man show na Mean Sardine
- 7:01 Como é que entraste na Brussels Beer Project?
- 9:36 Há mais oportunidade lá fora do que em Portugal?
- 10:36 O Hugo Simões hoje trabalha na BBP. Tem mão tua?
- 11:39 Quais os conselhos para quem quer trabalhar no estrangeiro?
- 13:24 "Não compras cerveja de merda a 8€"
- 14:53 Ambos os projectos começaram em 2013. Quais as diferenças?
- 16:22 Fechar o ciclo ecológico com pão expirado
- 18:31 Quais as cervejas que mais te orgulhas?
- 20:23 Como é ser Senior Creative Brewer na Brussels Beer Project?
- 21:51 Cerveja com pastéis de nata
- 22:06 Como é o teu dia-a-dia?
- 23:08 "Nós recebemos pedradas de todo o lado"
- 24:45 "Atentado ao patriotismo?"
- 26:02 "A cena craft belga praticamente não existia há dois anos"
- 27:29 É possível abrir uma cervejeira a produzir somente gruits?
- 29:02 O belo som de merdas a partirem
- 29:51 O que é mais importante para criar receitas? Beber muito, copiar muito ou asneirar muito?
- 30:57 "Fazemos 1000 litros. A ideia é não falhar"
- 31:42 "Paga 180€ e recebe 12 cervejas diferentes por ano, para o resto da vida"
- 33:36 A abertura dos três novos Tap Rooms são reposta à necessidade?
- 35:44 Nova cervejeira em Anderlecht
- 37:18 Como vês o mercado português?
- 39:22 "(Em Portugal), há 10 projectos que estão a fazer coisas muito bem feitas"
- 40:58 "Vejo-me a ter um bed & breakfast farmhouse brewing numa colina da Ericeira"
- 42:22 "A agressividade das cervejeiras industriais... Continuam a ter formas de competir que não são leais"
- 45:24 "O que mais gosto são as pessoas - que são puras, de braços abertos... Vou-te abrir a porta e vou-te dar o meu sofá para dormires, se precisares"
- 46:45 "Trabalhem com as vossas comunidades locais"
