Carnivale Brettanomyces 2025

📍 Utrecht, Países Baixos

🗓️ 19 a 22 de junho de 2025

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🍺Festival internacional de fermentação selvagem

O Carnivale Brettanomyces é um festival dedicado às fermentações não-convencionais, explorando wild ales, fermentações espontâneas, sidras, vinhos botânicos, makgeolli, vinagres, sake e outras bebidas experimentais. Ao longo de quatro dias, decorrem provas, palestras técnicas, workshops, jantares, projeções e um mercado de homebrewers e fermentadores.

O festival decorre no brewpub De Kromme Haring e espaços adjacentes. Uma parte significativa da programação tem entrada livre, incluindo várias provas no bar e alguns eventos paralelos. Sessões de degustação, palestras e workshops específicos são pagos e requerem inscrição.

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🎤Oradores e convidados confirmados

Entre os participantes já anunciados para a edição de 2025:

• Yvan De Baets (Saison) – A história e mitos sobre levedura na produção de saison.
• Frank Boon (História moderna do lambic) – 50 anos de Brouwerij Boon e evolução do estilo lambic.
• h.ertie (Lambic blending) – Sessão prolongada de blendagem de lambic.
• Arvid Bergström (Orval vertical tasting) – Prova orientada com várias safras de Orval.
• John Versyck (Workshop de blendagem de lambic) – Sessão prática com criação de blend personalizado.
• Dennis Vansant (Aged lambic tasting) – Prova de lambics envelhecidos até 1963, com análise histórica e técnica.
• Lauren Torres (Oxigénio na produção cervejeira) – Papel do oxigénio em todas as fases do processo.
• Gareth Young (Burton Union System) – História e funcionamento do sistema clássico de fermentação inglês.
• Janos De Baets (Uytzet – histórico de Ghent) – Estilo quase extinto, com investigação e recriação prática.
• Willem van Waesberge (Eubayanus) – Adaptação prática da levedura selvagem descoberta na Patagónia.
• Adam Huss & Wijngaard Dassemus (Vinhos e fermentação comunitária) – Produção local sustentável e visão holística.
• Roberto Eranomele (Taninos em sidra)
• Julie Hoch (Vinhos botânicos espumantes)
• Brouwerij Gevel (Workshop de makgeolli) – Produção prática desta bebida tradicional coreana.
• Cantillon & Vinaigrerie Sainte Odile – Vinagres a partir de lambic.
• Krzysztof Panek & Marcin Ostajewski (Browar Grodzisk – Grodziskie) – História, declínio e renascimento do estilo polaco.
• Richard Preiss (Farmhouse Yeasts) – Genética, evolução e diferenças entre leveduras de quinta e industriais.

O festival mantém ainda a tradição de abrir espaço para home brewers apresentarem as suas próprias produções.

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🎟️ Bilhetes

• Grande parte dos eventos decorre com entrada livre no brewpub De Kromme Haring.
• Sessões específicas (palestras, provas orientadas, workshops) requerem bilhete.
• Informações detalhadas de bilhetes e horários serão divulgadas via newsletter oficial em wildegist.nl.

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• Organização: Brewpub De Kromme Haring
• Mais info: wildegist.nl

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Traduzido com recurso a AI e validado exclusivamente com base na informação fornecida.