💸 Com um orçamento de €5M, Paulo Custódio liderou o projeto da fábrica de sonho da Brouwerij Frontaal – uma das cervejeiras artesanais com maior crescimento nos últimos anos na Europa. 🍺📈
Fala-nos ainda sobre o calendário de cores 🔴🟡🟢 que usa quando bebe cerveja, a criação de um dos primeiros laboratórios em Portugal 🧫, e a reflexão sobre a representatividade na indústria. 🙆♀️ Este episódio foi gravado na nova fábrica da Frontaal, em Breda (Holanda). 🇳🇱
Visitámos ainda o de Beyerd – um dos locais de eleição do Paulo, que nos recomenda também visitar o Brouwcafé da Frontaal e o Mastbos.
Disclaimer: este episódio foi gravado em Novembro de 2022. Hoje, o Paulo já não se encontra na Frontaal e mudou-se para a Finlândia. Para ale´m disso, dedica-se ao novo projeto Fermentage em Lisboa, juntamente com Jorge Tomé, Nuno Dias e Francisco Campino.
Banda sonora:
Jingle – Baltik Porter
ENTRO – Wave ’92
Floppy Circus – Happy Days
Floppy Circus – You, My Love
- 1:18 Paulo Custódio trabalhou 15 anos como Drug Dealer
- 2:28 Trouxeste flocos de neve?
- 3:17 A minha lamentável jornada de mais de uma década na indústria farmacêutica
- 4:01 Como é trabalhar na indústria farmacêutica?
- 6:25 "Bebi uma IPA, achei amarga. Não gostei."
- 7:38 "O que é uma Barleywine? Não sei... é estranho. Comecei a gostar."
- 9:30 Explorar o homebrewing
- 11:15 Trabalhaste com alguém excepcional...
- 11:57 Microbiologia aplicada à cerveja artesanal
- 14:46 Era óbvio que o Pawel precisava de alguém para lhe organizar a vida?
- 15:25 O que é um Production Manager?
- 17:30 Férias de sonho em Cabo Verde
- 19:58 Tenho uma inclinação para abrir a caixa e perceber como é que as coisas funcionam
- 23:05 Consumo de cerveja data-driven
- 25:40 A nossas clássicas sextas-feiras em Marvila com cerveja infinita
- 29:10 Ser trabalhador precário na Holanda é diferente de Portugal?
- 32:08 De visita ao de Bayerd em Breda
- 34:59 Sexismo na cerveja - a falta de representatividade da indústria
- 37:57 Falamos mais sobre este tema - porquê?
- 40:50 O que seria o mundo ideal? E o que podemos fazer para melhorar?
- 42:56 Vim para a Holanda pelo dinheiro, e pela droga.
- 44:30 Já não tinha muita gente para fazer perguntas em Portugal.
- 46:43 Na Moersleutel determina-se as cervejas para os próximos 3 meses, e o vendedor já está a trabalhar nas cervejas do mês seguinte
- 49:18 Planeamento impede criatividade?
- 52:13 Na Dois Corvos faz-se coisas de forma muito melhor do que em alguns sítios na Holanda
- 55:05 "Paulo, és a minha massa-mãe?"
- 56:20 O que é que mais te irrita quando visitas uma fábrica?
- 57:15 Escolhes os empregos em função do dinheiro que podes gastar?
- 57:53 Fui convidado para vir montar a fábrica da Frontaal
- 59:18 Quais são os desafios de montar uma fábrica de €5M?
- 1:04:08 É possível reutilizar equipamentos de uma fábrica antiga para uma nova, numa escala muito maior?
- 1:07:08 Nesta fábrica, daqui a 1 ano, podemos produzir 7.5 milhões de latas
- 1:12:25 Preferes ser o cervejeiro que faz cerveja ou engenheiro que monta fábricas?
- 1:15:49 Vou mudar-me para a Finlândia e focar-me no meu crescimento pessoal.
- 1:17:46 A ciência dos flocos de neve
