Como degustar cerveja — BeerExpert

Tiago Lopes

Consegues aprender a provar cerveja em quinze minutos? Em formato rápido e descontraído, ficam as bases para observar, cheirar, provar e interpretar melhor o que está no copo. É também a apresentação do BeerExpert, o curso de que falamos mais abaixo.

Há três sessões, uma por dia:

• Sexta e sábado — versão de 15 minutos
• Domingo, 6 de setembro — versão alargada a 30 minutos, com Jorge Tomé, da Fermentage, e o lançamento da Prova Oral, a cerveja colaborativa feita para dar a conhecer o curso

A Danish Hoppy Story — ÅBEN × Yakima Chief

Jack Delaney, head brewer da dinamarquesa ÅBEN Bryggeri, com Ruben Gil, da Yakima Chief Europe

Conversa técnica sobre utilização moderna do lúpulo: variedades, formatos, técnicas de aplicação e as novas soluções desenvolvidas pela Yakima Chief. Serve para perceber como uma nova geração de cervejeiros trabalha o ingrediente. Dirigida sobretudo a profissionais e homebrewers, com degustação de cervejas lupuladas.

Pré-inscrição obrigatória

Is Yeast Alive? — mitos e curiosidades sobre fermentação

Gianmaria Ricciardi, da Lallemand Brewing

A levedura está viva? O que acontece realmente durante a fermentação? Uma introdução acessível ao mundo da levedura, a desmontar mitos e a explicar o seu papel na criação de aromas, sabores e personalidade.

Lúpulo 101 — com Yakima Chief Hops

Tiago Lopes (Quem Bebe Por Gosto) e Ruben Gil, da Yakima Chief Europe

O que é o lúpulo? Porque é que uma cerveja pode cheirar a manga, toranja, pinho ou flores? E de onde vem o amargor? Introdução às principais variedades, aromas e formas de utilização.

🎙️ Moderação de Tiago Lopes · gravada para o podcast

Yakima Chief Hop Bar

Experiência sensorial aberta

Depois da teoria, meter o nariz no lúpulo — literalmente. Dá para cheirar, tocar e comparar dezenas de variedades, percebendo de onde vêm muitos dos aromas que depois aparecem na cerveja.

Prova guiada de IPAs

Nerea Bazan — comunicadora de cerveja, juíza BJCP e Beer Sommelier

Primeiro aprende-se sobre o lúpulo, depois cheira-se, agora prova-se. Prova focada em IPAs, cervejas single hop e nas variedades exploradas ao longo da tarde.

15 € por pessoa · pré-inscrição obrigatória

Prova guiada de cervejas escuras

Nerea Bazan

Cerveja preta não é um estilo. Uma viagem por diferentes famílias de cervejas escuras, das mais secas e tostadas às mais densas e intensas, com estilos históricos, referências lendárias e perfis menos óbvios.

15 € por pessoa · pré-inscrição obrigatória

Off-flavours em cervejas low & no alcohol

Gianmaria Ricciardi, da Lallemand Brewing

Das sessões mais técnicas do programa. Introdução às particularidades das cervejas de baixo teor e sem álcool, seguida de análise sensorial orientada de off-flavours: provam-se amostras preparadas com aromas e sabores indesejados, aprendendo a identificá-los e a perceber as suas origens no processo de produção.

Gratuito · pré-inscrição obrigatória · lotação limitada à capacidade da sala

DoMalte — da dreche ao prato

Thiago Greggio, da DoMalte

O que sobra depois de produzir cerveja pode voltar à mesa. Apresentação do trabalho desenvolvido com a Universidade do Algarve para valorizar a dreche — o principal subproduto sólido da produção — e transformá-la em alimentos. Granola, chocomalte, farofa ou hambúrgueres são alguns exemplos de como o que é tratado como desperdício ganha segunda vida.

🎙️ Moderação de Tiago Lopes · gravada para o podcast

Pale Ale Blue Eyes — Musa × Yakima Chief Hops

Musa e Yakima Chief Hops

Uma cerveja, os lúpulos por trás dela e as escolhas que construíram o resultado. Com a cerveja no copo, mostra-se como diferentes escolhas de lúpulo influenciam aroma, sabor e perfil sensorial.

Beer & Cocktail — same soil, different stories, one glass

Steve Guven, consultor de bares e bebidas

Cerveja, destilados e botânicos podem partir do mesmo território e contar histórias completamente diferentes. Workshop de mixologia sobre terroir, fermentação e técnica, com quinze anos de experiência entre Londres, Paris e Düsseldorf e projetos para marcas como Hennessy e Eminente. Trabalha com cervejas e destilados presentes no festival.

10 € por pessoa · pré-inscrição obrigatória

O BeerExpert é um curso online para quem quer aprender a provar cerveja a sério — dos ingredientes e do processo de brassagem às escolas e famílias cervejeiras, à prova sensorial, aos off-flavours e ao álcool. São 44 lições e 7 questionários, à volta de quatro horas, para seguir ao ritmo de cada um.

Foi criado por Tiago Lopes, do Quem Bebe Por Gosto, e por David Santos, que é também um dos organizadores do BEERiceira.

O festival é a primeira aparição pública do BeerExpert — e é aqui que se lança a Prova Oral, a cerveja colaborativa feita com a Fermentage para dar a conhecer o curso. A sessão Como degustar cerveja repete-se nos três dias e é a amostra do que lá se aprende; a de domingo é a alargada, com o lançamento da Prova Oral.

Conhece o curso em beerexpert.pt →